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肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中较为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。
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1.速冻冷库技术先进采用无霜速冻方式，配置品牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式由微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。2.速冻冷库材料新颖速冻冷库设备建造体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高
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